许多湖南人都非常喜欢吃辣椒，湖南人吃辣椒，把辣椒分为几种，按颜色分为青辣椒、红辣椒、白辣椒、朴（*）辣椒等；按吃辣椒的地方分，湘南好吃青辣椒、长沙好吃朴辣椒、宁乡好吃白辣椒、湘西好吃红辣椒、湘中青红辣椒炒在一起吃。每个地方吃辣椒的种类还不同哦！

 　　白辣椒在湖南哪个地区受欢迎呢？白辣椒在湖南辣椒中比较有特色，很多地方叫盐辣椒，它的生产和制作在湖南也比较普及，吃的人非常多。但是，从吃白辣椒的势头和每家每户做白辣椒的数量来说，宁乡在湖南是首屈一指的。到过宁乡的外地人，在老百姓家里吃过几顿饭后，留下最深的印象就是白辣椒，有辣又有味，吃上白辣椒会让你食欲有所增加。

　　宁乡地区是如何制作白辣椒的呢？宁乡是湘中与湘北的交接处，最适宜辣椒生长，种植辣椒成了每家每户的主要蔬菜。在农村吃辣椒，是道必不可少的下饭菜，菜越辣，吃的饭就越多。制白辣椒，农民比较讲究辣椒的质量和天气，辣椒选择产量最丰富的时候采摘，把长大成暗青色的老辣椒、红辣椒、暗红辣椒全部摘下来，挑选出红辣椒晒干，暗红辣椒养在地板上，等它长红。烫制白辣椒，农民喜欢选择在三伏天，阳光充足，气温特别高，连续晴朗的日子，一天不够，还可以持续几天，直到把白辣椒晒好为止，做好的白辣椒可以作为一种作料。

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