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  每个地区几乎都会有特色小吃,到江华,有两样东西让人难以忘怀:一是每餐吃饭,先要上一碗冰冻冬梨子茶,俗称大叶茶,赤红色,清香凉爽,可以防暑降压;一是酿豆腐,柔嫩细滑,特别爽口,回味无穷,吃上这两样东西也许让你久久不能忘怀。

  经过我们一番打听,我们知道酿是江华瑶族传统美食里的一个系列,有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、干笋酿、茄子酿、丝瓜酿、藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿等,其实,在江华还有很多蔬菜都可以拿来做酿,只是这十八种是我们最常见的酿,所以江华人俗称十八酿。酿中 的是江华“圣水”豆腐酿,用江华县沱江镇竹园寨得仙岩的“圣水”磨制的水豆腐,加肉馅做成豆腐丸,吃起来非常细嫩滑爽,其他酿的选料、制作、食用方法跟圣水豆腐酿相同,成为风味独特的十八酿,一直在瑶族人民的饮食里流传,也让酿成为了江华美食特色。

  豆腐是我们常吃的一种食物,南方的水豆腐,是种很软嫩的食物,用得仙岩的水磨制的豆腐更加软嫩、细嫩,是城市里吃到的水豆腐所不及的。水豆腐酿将精肉剁碎,以香葱、香油、精盐、味精等拌和做成馅,放入挖有空洞的鲜豆腐中,再贴锅*焖至熟而成。不同的厨师可以做出花样繁多、各具风味、味美独特、回味无穷的豆腐酿,因此有机会一定要尝一尝哦!

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